ArteNOM Selección de 1146 | Tequila Añejo 41,5% (1 x 0.7 l)

Der hochdotierte Añejo aus der Allstars-Serie von ArteNOM kommt aus der Destillerie von Tequileña (NOM 1146).  Bei Tequileña in der gleichnamigen Stadt Tequila, Jalisco, der Heimat einer Reihe von gefeierten Tequilas, destilliert Master Distiller Enrique Fonseca Agaven, die überwiegend um seine Heimatstadt Atotonilco el Alto im Hochland angebaut werden.

Für diesen Añejo Tequila reift Enrique ausgewählte Tequilas zunächst mindestens 14 Monate lang in gebrauchten Cabernet-Franc-Weinfässern aus dem Loire-Tal in Frankreich. Der Tequila wird im Anschluss für weitere 14 Monate in getoastete amerikanische Weißeiche gelegt, in der zuvor  kanadischer Whiskey und Tennessee-Roggenwhiskey gereift ist, um eine wahrhaft meisterhafte Balance von Eichen- und Agavenaromen zu erreichen.

🍹 Aroma und Geschmack

• Farbe: tiefgoldener Bernstein
• Aroma: Butterscotch, Zitrusfrüchte, Backgewürze, Vanille
• Geschmack: Toffee, Walnussbonbons, Vanillepudding, Orangenschalen, dunkle Schokolade

Wer hat´s erfunden? >> Enrique Fonseca

Der "Distiller of the Year" Enrique Fonseca hat grundsätzlich die Ruhe weg und ist Añejo-Experte. Deshalb ist es auch nicht verwunderlich, daß der Añejo der ArteNOM Reihe aus dieser Destillerie stammt. Der Clou bei Ihm: Er verwendet unterschiedlicheste Fasstypen für seine Tequila-Kreationen, blendet diese nach seinem persönlichen Geschmack und reift anschliessend das Destillat erneut in Fässern seiner Wahl als Fass-Finish. Mit seiner weiteren Marke "Cierto Tequila" die er zusammen mit Sergio Mendoza (Don Fulano) ebenfalls in seiner Destilliie Tequileña produziert hat er insgesamt schon 319 (!) internationale Preis erhalten und mit seiner  Marke "Fuenteseca" hält er den Rekord in Bezug auf Fassreifungsdauer mit 21 Jahren. Sowas muss man sich erstmal trauen ;-)

Der aufwändige Herstellungsprozess im Detail

1. Die Agaven aus den Hochlagen werden halbiert & geviertelt (cogollo-entfernt), dampfgeröstet ohne Druck im Stahlofen: 30 Stunden Röstung, davon 6 Stunden Vorröstung zum Abschmelzen der Bitterstoffe und 6 Stunden Abkühlung
2. Saftextraktion mit proprietärer Schneckenpressmethode
3. Fermentiert in Edelstahltanks mit Mendoza-Weinhefe-Stämmen
4. Doppelt destilliert in Kupferbrennblasen auf ca. 53% Alk. Vol. und reduziert mit entmineralisiertem Wasser durch Umkehrosmose
5. Die Reifung findet mehrstufig statt: 60% des Destillats enstammen einer 2-jährigen Reifung in französischer Eiche aus dem Loire-Tal, 40% 3-jähriger französischer Eiche aus dem Loire-Tal
6. Dieser Blend wird anschliessend ein weiteres Jahr in amerikanischer Weißeichefässr gelagert, die früher für kanadischer Bourbon Whiskey und US-Tennessee-Roggenwhiskey verwendet wurde
7. Es folgt die Abfüllung auf 41,5% Trinkstärke

Reviews der kompletten Reihe: Lou Agave und Agave Social Club

Angaben zur Lebensmittelverordnung
(*) Prüfung auf Zusatzstoffe laut Tequilamatchmaker.com