El Jolgorio Mezcal Pechuga 48% (1 x 0.5 l)

El Jolgorio Pechuga wird aus lokal geernteten Früchten und Gewürzen destilliert. Dabei wird auch  - klassisch für einen Pechuga Mezcal - eine rohe Putenbrust in die Destille gehängt. 

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Vanille und Zeder, mit einer leicht rauchigen Note
• Geschmack: Truthahn-/Fleischnoten, Vanille und Früchte (Beeren, Banane, Rosinen), öliges Mundgefühl

Ist "Pechuga" eine Agavensorte?

Nein, Pechuga ist keine Agave sondern beschreibt das Herstellungsverfahren. Grundrohstoff für Pechuga Mezcal ist meist die Espadin Agave. Im Gegensatz zu den anderen El Jolgorio Mezcal Varianten wird dieser Pechuga-Mezcal nicht nach der Agavenart (Espadin) benannt, aus der er hergestellt wird, sondern nach dieser besonderen Art der Herstellung.

Der Herstellungsprozess

Dieser Mezcal wird in zwei Destillationsschritten hergestellt. Während der zweiten Destillation fügt der Mezcalero lokal geerntete Früchte und Gewürze wie Ananas, Orange und Kochbananen hinzu. Ebenfalls während der zweiten Destillation hängt der Mezcalero eine rohe Putenbrust so an die Innenseite des Destillierkessels, dass der gesamte Dampf über das Fleisch strömen muss, bevor er zu flüssigem Mezcal wird.

Was bedeutet El Jolgorio?

El Jolgorio bedeutet übersetzt "Ausgelassenheit". Jolgorios sind kleine Feste, die in abgelegenen Bergdörfern in ganz Oaxaca, Mexiko, stattfinden. Sie feiern Geburten, Todesfälle, Hochzeiten und den Tag des Heiligen. Das Lebenselixier dieser Feste ist seit Jahrhunderten der traditionelle Mezcal. Im Jahr 2010 begann die Familie Cortés mit dem Aufbau eines Kollektivs erstklassiger Mezcal-Destillateure aus ganz Oaxaca. Seit 2019 vertritt El Jolgorio 16 verschiedene Familien, die in zehn verschiedenen Regionen Oaxacas in Mexiko arbeiten, jede mit ihrer eigenen Geschichte. Jede Flasche ist mit den spezifischen Details jeder Charge handbeschriftet, um den Genießer wirklich mit der Familie hinter dem Mezcal zu verbinden.

Angaben zur Lebensmittelverordnung