Mezcal Leyendas San Luis Potosi | Verde (Salmiana) 42,1% (1 x 0.7 l)

Ein Mezcal aus der ultraseltenen Salmiana (Verde) Agave. Maestro Mezcalero, Juan Jose Hernandez, stammt aus einer langen Reihe von Mezcal-Produzenten, die seit über 100 Jahren auf der Hazienda produzieren, auf der dieser Mezcal hergestellt wird.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Kräuter, Paprika und Jalapeño-Chili, nicht-rauchig
• Geschmack: Leicht süß, starke mineralische Noten, nicht-rauchig

Die Salmiana / Verde Agave ist "seltener als selten"

Die Agave Salmiana ist eine eigene Agavenart, die hauptsächlich in den felsigen und trockenen Böden Zentralmexikos vorkommt. Ursprünglich stammt sie aus dem Hochland in Coahuila, Durango und San Luis Potosi, aber sie wird heute in warmen Klimazonen auf der ganzen Welt angebaut. Diese Agave wird oft in der modernen Landschaftsgestaltung verwendet, aber sie kann auch zur Herstellung eines sehr einzigartigen Mezcal verwendet werden. Sie ist auch bekannt als "Der Grüne Riese" wegen ihrer Größe, und es kann bis zu 25 Jahre dauern, bis sie reif ist. In San Luis Potosi und auch in anderen Regionen Mexikos ist diese Agave auch als  Agave "Verde" bekannt.

Im Jahr 2019 wurden überhaupt kein zertifizierter Mezcal mit "verde" (A. scabraa) hergestellt. Mezcal aus der Salmiana Agave ist ein erstaunlicher Mezcal, der heute nur noch in kleinen Chargen vor Ort erhältlich ist. Wir haben im Shop deshalb auch nur 2-3 Mezcals mit dieser Agave!

Die Herstellung

• Die Agaven für diesen Mezcal werden 48 Stunden lang in einem Lehmofen gekocht,
• Anschließend werden die Agaven gemahlen und
• fünf Tage lang mit natürlich vorkommenden Hefen an der Luft fermentiert.
• Nach der Gärung wird
• in einer Kupferbrennblase destilliert.

Angaben zur Lebensmittelverordnung: