Zignum Mezcal Añejo | Cristalino 40% (1 x 0.7 l)

Die Cristalino Añejo Version des Zignum Mezcals wird wie alle anderen Varianten in Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, in einer modernen "Eco-friendly" Produktionsstätte hergestellt. Der Cristalino Mezcal schlägt die Brücke zu Tequila Blanco - oder so ähnlich ;-)

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Sanfte Noten von Vanille, Karamell und dezenten Holznuancen, die typisch für einen gereiften Cristalino Mezcal sind
• Geschmack: Außergewöhnlich weich und glatt, mit einer geschmeidigen Textur und subtilen Anklängen von tropischen Früchten, Honig und gerösteten Mandeln. Der Filtrationsprozess mildert die rauchigen Töne, die für Mezcal charakteristisch sind, und lässt sie sanft im Hintergrund wirken, während die Süße und die Aromen der Fassreifung im Vordergrund stehen 

Wie unterscheiden sich der Añejo und Añejo Cristalino Mezcal?

Nach der Destillation reift dieser Cristalino Mezcal 24 Monate in französischen Eichenfässern, um reiche Aromen und Tiefe zu entwickeln. Anschließend wird er durch einen speziellen Filtrationsprozess geführt, der die Farbe entfernt, die komplexen Aromen bewahrt und ein neues Potpourri von modernen Aromen hinzufügt. Diese Technik erfordert großes handwerkliches Können, um den Geschmack und die Textur des Mezcals zu perfektionieren.

Die Herstellung bei Zignum Mezcal ist etwas anders als sonst üblich

Die Agaven, aus denen dieser Mezcal hergestellt wird, werden nicht geräuchert (wie sonst üblich bei Mezcal). Sie werden mit Dampf (in einer Autoclave, wie bei Tequila) gegart, wodurch dieser Mezcal einen ganz besonderen Geschmack erhält. 

Größte Destillerie in Oaxaca!

Casa Armando Guillermo Prieto (AGP), wo Zignum hergestellt wird, ist die größte Destillerie in Oaxaca. Ihr Hauptziel ist es, Agaven-Destillate unter Verwendung modernster Technologie und dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit herzustellen. Anstatt Agaven in Grubenöfen zu rösten, werden sie in Autoklaven gekocht, wodurch sie nicht den Rauchgeschmack annehmen, der bei Mezcal aus kleineren traditionellen Betrieben zu finden ist.

Angaben zur Lebensmittelverordnung