Vecindad de Manuel Salcedo | Raicilla | Alto 49% (1 x 0.7 l)

Vecindad Raicilla Alto von Manuel Salcedo wird in Mascota, Jalisco, aus Agaven der Gattung Inaequidens (Alto) hergestellt. Die Agaven werden in einem gemauerten Ofen gedämpft. Sie werden von Hand mit Macheten gemahlen, in Stahlwannen fermentiert und in einem Edelstahl-Destillierkolben mit Kupferspirale destilliert.

Manuel Salcedo destilliert auch z.b. Raicilla für La Venenosa.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Pflanzlich, Kräuter
• Geschmack: Wacholder mit einem halbsüßen Anfang und einem mittelstarken Abgang

Die Agave Alto

Agave Alto ist eine Unterart der Agave Inaequidens. Der Begriff Inaequidens bedeutet "ungleiche Zähne", was auf diese Agave zutrifft, da die Zähne der Pencas ungleichmäßig und zackig sind. Alle Unterarten dieser Agavenfamilie werden selten in Mezcal oder Raicilla verwendet. Agave Alto wächst wild im Staat Michoacan. Es ist eine große Agave, die über 15 Jahre braucht, um zu reifen. Sie ist auch sehr ertragsarm, was ein Grund dafür ist, dass sie so selten verwendet wird. Eine 500 Kilo schwere Pina aus einer Pflanze ergibt nur etwa 6 Liter Mezcal.