Vecindad de Japo Cabo | Agave Spirit | Chico Amarillo 44% (1 x 0.7 l)

Vecindad Chico Amarillo ist eine Destillat aus Agaven aus kleiner Produktion hergestellt in Cabo Corrientes, einem Kap an der Pazifikküste von Jalisco, südlich von Puerto Vallarta. Es wurden Agaven der Sorte Chico Amarillo (Agave rhodacantha) verwendet, die gleichbedeutend mit der Mexicano Agave ist bzw. sehr eng verwandt mit ihr sind. Brennmeister war Hildegardo „Japo” Joya. Japo war 92 Jahre alt im Jahr 2024 und produziert immer noch Agavenbrände.

🍹 Aroma und Geschmack

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Die Agavereife ist hier besonders ("Capón"-Verarbeitung)

• Schnitt des Blütenstiels: Sobald der Blütenstiel ("quiote") aus der Mitte der Agave wächst, wird er abgeschnitten.
• Konzentration der Zucker: Durch den Schnitt wird die Pflanze gezwungen, ihre gesamte Energie und alle Zucker im Herz zu speichern.
• Zusätzliche Reifezeit: Die Agave verbringt nach 12 jährige Reife eine zusätzliche Zeit auf dem Feld, in diesem Fall ganze 2 Jahre, um weitere Zucker zu bilden.
• Ernte und Verarbeitung: Erst nach dieser zusätzlichen Reifezeit wird die Agave geerntet und zu Mezcal verarbeitet.
• Ergebnis: Das Endprodukt, hat dadurch oft eine höhere Zuckerkonzentration, komplexere Aromen und einen kraftvolleren Charakter. 

Der Brennmeister Hildegardo Joya (alias Don Japo)

Hildegardo Joya (alias Don Japo) war ein legendärer Produzent in Cabo Corrientes, Jalisco, unter anderem auch verantwortlich für Mezcals von Mezonte. Er produzierte bis weit in seine 90er Jahre hinein, bevor er im Frühjahr 2025 verstarb.

Mehr über Vecindad erfahren

Vecindad Spirits ist eine Kreation der Santa Sabia Distillery in Guadelajara, Mexiko. Diese Marke konzentriert sich auf Agaven-Destillate aus den Regionen Jalisco, Nayarit und Colima. Sie ist Teil eines Markenportfolios, zu dem auch die Marken Pescador de Sueños, Tio Pesca, Aprendiz und Santa Sabia Agave Spirits gehören.