The Lost Explorer Mezcal | Tobala 42% (1 x 0.7 l)

Der Lost Explorer Tobala wird wie der Name schon sagt, aus der wilden Agavensorte Tobala (Agave Potatorum) in San Pablo Huixtepec, Oaxaca, hergestellt. 

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Erdiges Aroma mit Noten von Tabak, Kakao, Holz
• Geschmack: Leder, Ton, Vanille, Citrus, frisches Gras, Holzaromen und Umami-Geschmack

Die wilde Agavensorte "Tobalá"

Die Tobalá Agave, auch bekannt als "Entdecker-Agave", ist eine wilde Agave, die in trockenen, schattigen, hoch gelegenen Canyons wächst. Sie ist viel kleiner als ihre häufigeren Verwandten und extrem selten zu finden.

Doug stellt die Marke "The Last Explorer Mezcal" vor

Der Produktionsprozess:

1. Die Ernte der Agaven: Die stacheligen Schutzblätter und Wurzeln werden mit einer Machete abgeschnitten, um die Piña zu erhalten. In diesen Agavenherzen, die oft 80 bis 200 Pfund wiegen, konzentriert sich der Zucker, aus dem schließlich der merkwürdige Geist des The Lost Explorer Mezcal entsteht. Je länger eine Agave reift, desto länger hat sie Zeit, die Elemente der Natur aufzusaugen, und desto reicher ist ihr Zuckergehalt. Dieser Prozess erfordert viel Geduld.
2. Die Agaven werden gekocht: Hier kommen die Piñas zurück in die Erde. In den Boden eingegrabene, konische Erdöfen, die mit Vulkangestein, wiedergewonnenem Holz aus der Region, Erde und Flusssteinen ausgekleidet sind, werden mit Piñas gefüllt und mit einer Plane und Erde abgedeckt. Nach 3 Tagen Kochzeit werden die Piñas wieder aufgedeckt, damit die perfekt gerösteten Agaven 2-3 Tage lang ruhen und abkühlen können.
3. Das Mahlen / Entsaften der Agaven: In diesem Stadium werden die süßlich duftenden, gerösteten Agaven vollständig gemahlen und eingeweicht, um die Fasern aufzubrechen und die Agave darauf vorzubereiten, in der Fermentationsphase ihren vollen Charakter zu entfalten. (Wir entscheiden uns dafür, keine von Eseln gezogene Tahona zu verwenden, wie es bei einigen traditionellen Methoden der Fall ist, denn es gibt andere Möglichkeiten, dies zu tun, ohne vierbeinige Freunde einzubeziehen).
4. Die Fermentierung: Geräuchert und nun mit allen Fasern gründlich freigelegt, wird die Agave in offene Eichenfässer transportiert, wo sie in reinem Quellwasser ruht, während die wilden Hefen Harmonie mit den Elementen finden. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise, und diese wilden Hefen sind einzigartig für The Lost Explorer Mezcal palenque, ein weiterer Schlüsselfaktor, der den Charakter und den Geschmack jeder Mezcal-Sorte ausmacht. 
5. Die doppelte Destillation: Am Ende des Gärungsprozesses werden die Flüssigkeit und die Agavenfasern in kupferne Brennblasen gefüllt, wo sie in kleinen Chargen doppelt destilliert werden, um den reinsten und sanftesten Ausdruck der Agave zu erreichen. Don Fortino bevorzugt einen Abfüllungsgrad von 42% Alkoholvolumen, da er der Meinung ist, dass dies das perfekte Gleichgewicht zwischen Rohstoffen und Alkohol darstellt. 
6. Die Abfüllung in Flaschen: The Lost Explorer Mezcal wird in  Glasflaschen abgefüllt, die in Mexiko aus recyceltem Kristall hergestellt, von Hand etikettiert, mit biologisch abbaubarem Naturkork verschlossen und mit einem Kuss aus natürlichem Bienenwachs veredelt werden.

Angaben zur Lebensmittelverordnung