Sotoleros Sotol Ensamble | Bienvenido Fernández 48% (1 x 0.7 l)

80% Sotol + 20% Agave Ensamble. Diese Ensamble ist also eher ein Sotol als ein Agavendestillat ;-) 

Bienvenido Fernandes ist ein Sotol- und Lechuguilla Produzent aus dem Nordwesten Chihuahuas. Er erlernte das Handwerk der Sotolherstellung von seinem Großvater, der in Madera, am Rande der Wüste Chihuahuas seinen Sotol produzierte. Die Gegend ist optimal für die Sotolherstellung, da sie einen der Hauptverbreitungsorte der Dasylirionpflanze und der Agave Shrevei darstellt, welche ebenfalls oft für Sotol verwendet wird.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Grüne (Typisch für den hohen Dasylirion/Sotolanteil in diesem Ensamble), süß, überreife Tropenfrüchte, blumiger Honig, Kiefer, rohe Hölzer, Artischocken, staubige Erde und Tonmineralität
• Geschmack  Frisch geschnittenes Gras, Erdbeere, Kiefernnadeln, Rohrzucker, Gerstenwasser, Kamille, Lavendel

Die Herstellung

Aus Dasylirion und Agaven stellt Bienvenido Fernandez oft eine Ensamble her, bei der beide Pflanzenarten vom selben Standort gemeinsam geerntet, fermentiert und destilliert werden. Seinen Stil zeichnet aus, dass er die Pflanzen, ähnlich wie bei der Mezcalherstellung, in Erdgruben mittels Eichenholzfeuern kocht und doppelt in Kupferbrennkesseln destilliert. Das führt zu einem sehr komplexen und herbalen Destillat mit vielen frisch-grasigen und grünen Noten.

Angaben zur Lebensmittelverordnung