Sotol Imperial Cosecha | Silver 40% (1 x 0.7 l)

Cosecha Imperial ist ein authentischer Sotol aus dem Norden Mexikos, der nach überlieferten Methoden im Bundesstaat Chihuahua hergestellt wird. Im Gegensatz zu Tequila basiert er auf der wildwachsenden Dasylirion-Pflanze, die in der kargen Wüstenlandschaft über ein Jahrzehnt reift, bevor sie von Hand geerntet und in Kupferkesseln zweifach destilliert wird. Das Ergebnis ist ein charakterstarkes Destillat, das die spezifische Terroir-Charakteristik der Wüste durch ein Zusammenspiel aus mineralischen, kräutigen und erdigen Noten widerspiegelt.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: In der Nase zeigt er sich komplex und erdig mit frischen Kräuternoten wie Minze sowie fruchtigen Nuancen von Tamarinde und Gewürzen
• Geschmack: Am Gaumen besticht er durch eine seidige Textur mit angenehmer Süße, die von Mineralität, Schokolade und Röstaromen wie Kaffee begleitet wird

Herkunft & Rohstoff:

Der Sotol wird aus der Sorte Dasylirion Cedrosanum (oder auch Wheeleri) hergestellt, die in der Chihuahua-Wüste wild geerntet wird. Die Pflanzen benötigen etwa 12 bis 18 Jahre bis zur Reife, und der Ertrag ist gering: Eine Pflanze liefert Saft für lediglich zwei bis drei Flaschen.

Traditionelle Herstellung:

Die Pflanzenherzen (Piñas) werden in konischen Bodenöfen mit Mesquite-Holz und Flusssteinen gekocht. Die Zerkleinerung erfolgt manuell mit Äxten, gefolgt von einer natürlichen Fermentation in Kiefernholzbottichen und einer zweifachen Destillation in Kupferkesseln.

Ist Sotol (bzw. die Dasylirionpflanze) eine Agave?

Dasylirion ist eigentlich mit Zwiebeln und Knoblauchpflanzen verwandt, und es ist keine Agave, sondern eine Yuca, deshalb hat es einen so einzigartigen Geschmack. Dasylirion Cedrosanum braucht etwa 12 bis 15 Jahr bis zur Reifung. Der Jimador ist für die Auswahl der Mata oder des Kopfes der Sotol-Pflanze verantwortlich, er sorgt dafür, dass die Pflanze reif und erntereif ist, er weiß, dass sie erntereif ist, weil die Pflanze anfängt, eine sirup- oder honigartige Substanz auszuschütten. Sie ziehen die Pflanze mit Äxten aus der Erde heraus, schneiden die stacheligen Blätter ab und lassen nur die Piñas zum Transport in die Vinata bereit stehen.