Paranubes Café de Olla Coffee | Kaffeelikör 25% (1 x 0,7 l)

Ein aromatischer Kaffeelikör inspiriert vom traditionellen mexikanischen „Café de Olla“. Hergestellt aus Estate Cold Brew, rohem Panela-Zucker und lokal angebauten Botanicals, mazeriert in ungelagertem Paranubes Zuckerrohr-Aguardiente. 

Paranubes Kaffeelikör ist eine Klasse für sich - er ähnelt mehr einem klassichen Amaro als etwa Kahlua oder Mr. Black. Die salzigen und doch kandierten Noten des Rums werden durch gewürzten Kaffee gekonnt verstärkt.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Kalter Kaffee, Zimt, Vanille, Panela-Zucker, feine Kräuter
• Geschmack: Ausgewogen, halbsüß, würzig - mit Kaffeekern, Süße von Panela-Zucker

So entsteht dieser Kaffeelikör von Paranubes 

• Die Basis des Likörs ist ungealterter Paranubes-Rum (aguardiente de caña), der aus frisch gepresstem Zuckerrohr aus biologischem Anbau in der Hochgebirgsregion der Sierra Mazateca hergestellt wird.
• Jose Luis Carrera wendet ein einzigartiges Verfahren der „rollenden Gärung“ an: Jeden Morgen destilliert er die Hälfte des Gärbehälters und füllt ihn am Nachmittag mit frischem Zuckerrohrsaft auf, ohne Wasser, Hefe oder andere Zutaten hinzuzufügen.
• Der Likör wird dann mit einem schonend kalt extrahierten lokalen Kaffee, jährlich fermentiertem Panela-Zucker und Gewürzen wie Zimt und getrockneten Kräutern vermischt und mindestens 30 Tage lang mazeriert.

Angaben zur Lebensmittelverordnung: