Origen Raiz Mezcal Espadin Chacaleño 48% (1 x 0.5 l)

Origen Raiz Espadin Chacaleño wird mit der Agavensorte Chacaleño, einer seltenen Untergattung der bekannten Espadin Agave (Angustifolia) hergestellt. Er stammt nicht wie die meisten Mezcal aus der Region um Oaxaca sondern aus dem Bundesstaat Durango.

Alle Mezcal (und auch der Sotol) von Origen Raiz sind bedingt durch den aufwändigen Herstellungsprozess und die geringen Abfüllvolumen immer Limited Editions.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Tropische Früchte, Mango und weiße Blüten
• Geschmack: Gebratene Banane, etwas weißer Pfeffer, super cremige Textur. Super seidig

Das ist kein "normaler" Espadin Agave Mezcal!

Laut Asis Cortes, einem der Eigentümer der Marke, hat die Mezcal Aufsichtsbehörde Consejo Regulador del Mezcal (CRM), von der Marke verlangt, den Namen Espadin in den Titel dieser Version aufzunehmen, aber dieser Name wird in der Region wo dieser Mezcal produziert wird überhaupt nicht verwendet. Die lokalen Hersteller bezeichnen ihn als Maguey Chacaleño. Obwohl es sich um eine Agave Espadin (Angustifolia) handelt, unterscheidet sie sich stark von der klassichen Espadin Agave, die man in Oaxaca findet.

Die Herstellung

• Agave: 8-10 Jahre alt
• Kochen: Unterirdischer Ofen
• Zerkleinerung: Zerkleinerung mit Hebradora (mechanische Mühle)
• Gärung: Wilde Gärung in unterirdischen "Piletas", einer großen rechteckigen Grube, die in die Erde gegraben wird
• Destillation: Zweimalige Destillation in Kupfer mit Barrils" aus rostfreiem Stahl. Erste Destillation mit Fasern 

Origen Raiz: Eine Partnerschaft von 2 Familien

Origen Raíz ist eine Partnerschaft zwischen zwei mexikanischen Familien. Die Familie Saravia aus Durango setzt sich seit langem für die Verbesserung der lokalen Wirtschaft ein, und die Familie Cortés aus Oaxaca verfügt über sechs Generationen an Erfahrung in der Mezcalherstellung. Die Familien wurden von ihren Söhnen, Asis Cortés und Bildo Saravia, aus Leidenschaft für ihre Kultur und aus Respekt vor ihrem Erbe zusammengeführt. Asis ist für einige seiner anderen Projekte wie Mezcal Dixeebe bekannt, und er war zuvor an den anderen Mezcal-Marken seiner Familie aus Oaxaca beteiligt: El Jolgorio Mezcal, Nuestra Soledad Mezcal und Agave de Cortes Mezcal. Die Familie betreibt auch eine Mezcaleria namens Mezcalogia und Asis hat ein Restaurant namens Puro Burro in Oaxaca-Stadt.

Angaben zur Lebensmittelverordnung: