Mina Real Mezcal Espadin | Blanco 46% (1 x 0.7 l)

Ein seltener - in Ton-Stills destillierter Mezcal. Durch die Destillation in Tongefäßen geht zwar ein nicht unerheblicher Anteil des Destillats verloren, es entsteht aber auch ein unglaublich geschmeidiger Mezcal. Der Aufwand lohnt sich also. In der Destillerie werden übrigens auch die Mezcals von DON AMADO hergestellt. Der Mina Real ist praktisch der "Einsteiger-"Mezcal in die Welt der in Ton ("Clay") destillierten Mezcal. 

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Agave, Feige, Zimt, brauner Zucker, Jakobsfrucht, pflanzliches Aroma, wenig rauchig
• Geschmack: Elegant und mild, mit schwarzem Pfeffer, mineralischer Abgang, Cayenne

So wird dieser Mezcal hergestellt

• Als Rohstoff wird die halbkultivierte Espadin Agave verwendet, hier mit einem Brix-Gehalt von ca. 26 Bx Zucker. angebaut auf 1450m im Bezirk Santa Catarina Minas, Oaxaca
• Gekocht/geröstet wird nicht wie sonst bei Artesanalen Mezcal in einer Grube/Erdloch sondern im Cantera-Kalkstein-Ofen. Das spart pro Röstvorgang die Brennholzmenge eines mittelgrossen Baumes und jede Menge CO2 Emissionen. Das genze dauert 30 Stunden, wovon 6 Stunden Vorröstung zum Abschmelzen der Bitterstoffe sind und 6 Stunden als Abkühlzeit verwendet wird
• Die gekochten Agaven werden mit einem eigens entwickelten Messer-Spindel-Zerkleinerer zerkleinert
• Danach folgt die Fermentierung. Das geschieht zusammen mit den Agavenfasern in 1.400-Liter-Kiefernholzfässern unter Verwendung von Hefestämmen aus der Luft
• Dann der Clou: Doppelt destilliert wird in holzbefeuerten 60-Liter-Pot-Stills aus Ton (!) bei ca. 53% Alkoholvolumen
• Als Abschluss wird mit entmineralisiertem Umkehrosmose-Wasser auf tolle 46% Alkoholvolumen verdünnt 

Warum heisst dieser Mezcal "Blanco"?

• ... weil es auch einen Reposado gibt, den wir allerdings nicht im Sortiment haben ;-)

Angaben zur Lebensmittelverordnung: