Mezcalosfera Barril Mezcal 2019 | Molienda con mazo 47% (1 x 0.7 l)

Diese Sorte wurde 2019 unter der Obhut von Brennmeister Margarito Cortès hergestellt und trägt den Zusatz: "Molienda manual con mazo." - was bedeutet das die Agaven alle per Hand mit einem Holzhammer von den Fasern getrennt wurden. Es kommt überhaupt keine Maschine zum Einsatz bei diesem Produktionsschritt. Mezcal-Herstellung wie vor 300 Jahren

Der Brennmeister Margarito Cortès und seine speziellen Kreationen

Margarito Cortès ist auch für den extravaganten Espadin con Mango y Chili Habanero veranwortlich und wirklich ein Künstler seines Genres. Die Tatsache daß er hier bei dieser Version mit einem Holzhammer anstatt eines Mühlsteins (Tahona) arbeitet ist schon ziemlich abgefahren. Auf einem der Fotos oben ist dieser Hammer auch zu sehen! Extrem kleine Abfüllungsmenge von nur 30 Liter. Die Agavensorte ist Barril.

Die Agavensorte Barril

Barril ist eine wilde Agave, die zwischen 15 und 20 Jahren reifen kann. Sie ist ein Mitglied der Karwinskii Familie, die im Mezcal eher durch die Agave Madre-Cuishe oder Cuishe repräsentiert wird. Agave Barril wächst in hohen, fassähnlichen Stängeln, die als lebender Zaun zum Schutz anderer landwirtschaftlicher Betriebe verwendet werden können. An Orten wie Santa Catarina Minas gibt es viele Untersorten von Barril.

Mezcalosfera? Was ist das für eine Marke?

Unter der Marke Mezcalosfera exportiert die Bar „Mezcaloteca“ in Oaxaca City im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca die Mezcals kleiner und oft abgelegener Brennereien. Oft sind es Abfüllungen von wenigern hundert Liter - aber allesamt Meisterwerke. Per Definition ist jeder Maestro Mezcalero auf den besonderen Geschmack seiner Region ausgerichtet. Die sehr kleinen und raren Abfüllungen beinhalten ganz unterschiedliche Agavensorten von "wild bis zahm", traditionelle Herstellungsmethoden und individuelle Alkoholvolumina. Jede Abfüllung/Jahrgang hat sämtliche zur Abfüllung wichtigen Informationen auf dem Flaschenetikett abgedruckt: Der verantwortliche Mezcalero, Herkunft der Agaven sowie Herstellung sind hier zu finden.

Testberichte der Mezcals auf MEZCAL-REVIEWS (USA):
https://www.mezcalreviews.com/filter-by/brand/mezcalosfera-de-mezcaloteca/

Testbericht auf Schlimmerdurst.net (Juli 2019):
https://schlimmerdurst.net/2019/07/30/mezcalosfera-by-mezcaloteca/

Website:
http://mezcaloteca.org

Angaben zur Lebensmittelverordnung