Der Pacific & Lime Tequila Blanco ist ein neuer Tequila Blanco den wir seit Anfang 2024 im Sortiment haben mit einer interessanten Historie. Er ist selbstverständlich ein Tequila aus 100% Agaven, kommt ohne Zusatzstoffe - sogenannten "Additiven" - aus und kann nach unserer Einschätzung mit aktuell angesagten "Überflieger"-Marken wie zum Beispiel G4, Cascahuin, Don Vicente und auch Fortaleza durchaus mithalten - und der Preis ist mehr als fair. Schauen wir mal etwas ins Detail:
Wer produziert diesen Tequila?
Für die Herstellung hat sich Nikša Pirović, Münchner mit kroatischen Wurzeln und australischem Pass mit keinem geringeren als Bruno Barba zusammengetan. Bruno entstammt einer der ältesten und einflußreichsten Familien der mexikanischen Tequila-Welt, der Familie Romo de la Peña. Bruno war außerdem auch Mitinitiator der auch in Deutschland ziemlich populären Marke HUIZACHE TEQUILA. Bruno führt nun zusammen mit Nikša die Tradition seiner Familie fort, indem er in Jallisco Valles, Mexiko zusammen mit Nikša und seinem Team diesen Tequila herstellt.
Woher stammen die Agaven?
Es werden ausschließlich Agaven verwendet die im Tiefland von Jalisco (oft auch als „Valley“ oder „Lowland“ bezeichnet) wachsen. Diese werden außerdem nicht wie in der Tequila-Industrie oft der Fall von anderen Agavebauern oder sonstigen Rohstoff-Zulieferern zugekauft, sondern stammen von familieneigenen Feldern. Das ist eine wichtige Maßnahme um die Qualität schon beim Wachstum der Agaven zu gewährleisten. Dieser wichtige Fact wird leider von Vielen definitiv unter- bzw. geringgeschätzt!
Im Gegensatz zu Agaven die eher in höheren Regionen angebaut werden ("Highland-Agaven"), zeichnen sich die hier verwendeten Valley-Agaven eher durch eine mineralische Zitrusnote aus. Das kommt daher, weil es im Tal feuchter und weniger sonnig ist als in den Hochebenen und somit die Agaven mit mehr Wasser und dadurch auch mehr Mineralien versorgt werden.
“100% de Agave ist dabei mehr als ein Gütezeichen. Es ist Ausdruck des höchsten Anspruchs an Qualität und Authentizität. Ein Tribut an ein modernes Mexiko, das sich wandelt, aber seinen Wurzeln treu bleibt.“ (Nikša Pirović, Geschäftsführender Gründer, Pacific & Lime)
Wie wird dieser Tequila Blanco hergestellt?
Wie bereits erwähnt stammen die Agaven von eigenen Feldern und werden nach ca. 7-8 Jahren abgeerntet. Der Clou passiert dann bei der Destillation: Man fährt bei Pacific & Lime, ähnlich wie bei Volcán De Mi Tierra Tequila beim Kochvorgang der Agavenherzen zweigleisig: Nach der Ernte wird ein Teil der Agavenpiñas in klassischen Ziegelöfen gekocht (in sogenannten „Hornos“) und ein anderer Teil in modernen Autoklaven (= „Schnellkochofen“, schonend mit niedrigem Druck und nicht mit Highpressure wie bei anderen Marken). Die Verschmelzung dieser beiden Produktionsmethoden (Ziegelofen und Autoklaven) ist außerdem eine weitere Innovation in der Tequilaproduktion die nur wenige Hersteller beherrschen.
Aroma und Geschmack
Beide Verfahren erzeugen unterschiedliche Geschmacksprofile: einerseits herbal-zitrischen Noten aber auch schöne, zarte, floral-süßliche Noten. Das finale Ergebnis ist ein hervorragender Blend aus zwei unterschiedlichen Produktionsverfahren.
- Aroma: Frisch-leicht, Zitrusnoten, gekochte Agave, fruchtig, mineralisch, nasses Gras
- Geschmack: Seidig weich mit gekochter Agave, Zitrusfrüchten, Mineralität
Bei 2 wichtigen Awards bereits Top-Platzierungen abgeräumt
- 2024: Silbermedaille bei den San Francisco WorldSpirits Competition.
- 2024: Silbermedaille bei den Spirits Business Global Tequila & Mezcal Masters
Mein Fazit
Ob pur oder auch als Longdrink oder in einer klassischen Tequila Margarita, dieser Blanco Tequila hat uns wirklich positiv überrascht mit seiner Vielseitigkeit. Man darf gespannt sein, wann weitere Varianten wie zum Beispiel ein Reposado oder eventuell sogar ein Añejo von Pacific & Lime erscheinen. Ich freue mich auf jeden Fall über Neuigkeiten rund um diese tolle Marke.
Markus, Tequila-Kontor
