2004 begann ILEGAL-Gründer John Rexer, Mezcal von Oaxaca nach Antigua zu bringen, um seine Bar, das Café No Sé zu versorgen. Mezcal wurde sehr schnell populär. Im Jahr 2006 gründete John die Marke ILEGAL, die ursprünglich nur für die Belieferung seiner Bar in Guatemala gedacht war. Auf der Rückseite jeder Flasche Ilegal finden Sie deshalb die Aufschrift "Original produziert für: Café No Sé, Mezcal Bar.". So enstand der Szene Mezal ILEGAL.