Hacienda de Banuelos Mezcal | Tepemete 47% (1 x 0.7 l)

Hacienda de Bañuelos Tepemete ist der erste Mezcal aus wildem Agavensorte Tepemete aus Zacatecas, der aus Mexiko exportiert wurde.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Barbecue und salzig, Peperoni. Mozzarella, Gouda und rohes Fleisch
• Geschmack: Waldkräuter, feuchte Erde und Moos, würzig, spicy
• Textur: Zunächst adstringierend mit trockenem Abgang

Tepemete-Agave? Noch nie gehört?

Die Piñas des Tepemete-Agaven sind im Vergleich zu anderen Arten außergewöhnlich klein. Diese geringe Größe in Verbindung mit seiner Seltenheit hat dazu geführt, dass diese Pflanze zugunsten ertragreicherer Arten übersehen wurde. Die Familie Bañuelos hat die traditionellen Methoden der Mezcal-Herstellung wiederbelebt, um diese Agave zu verarbeiten. Nach 72-stündigem Garen in einem unterirdischen Ziegelofen werden die gekochten Agaven mit einer Tahona zerkleinert und mit Wildhefen fermentiert, bevor sie doppelt destilliert werden.

Herstellungsdetails

• Maestro: Jaime Bañuelos
• Agave: Tepemete
• Town: El Teul, Zacatecas
• Oven: Pit roasted with white oak
• Milling: Home made mechanic mill
• Fermentation: Wood container
• Distillation: Double in stainless steel and copper alembic

Die Hacienda de Bañuelos

Die Hacienda de Bañuelos (auch unter dem Namen Los Potrillos Mezcal bekannt) wurde 1915 gegründet und ist eine Taberna (Brennerei) in vierter Generation. Die Familie Bañuelos ist führend bei der Wiederbelebung der Mezcal-Produktion im mexikanischen Bundesstaat Zacatecas, der unmittelbar nördlich von Jalisco liegt. Der Süden von Zacatecas verfügt über ein besonderes mineralisches Terroir, das in allen Produkten der Hacienda de Bañuelos zum Ausdruck kommt.

Angaben zur Lebensmittelverordnung