Hacienda de Banuelos Mezcal | Masparillo 47% (1 x 0.7 l)

Ein seltener Mezcal aus dem Bundesstaat Zacatecas. Hier in der Version mit der Masparillo Silvestre Agave. Dieser Mezcal ist nicht für Mezcal-Einsteiger geeignet. Die Masparillo Agave bildet extrem komplexe Aromen aus.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Zitrusfrüchte, Brunnenkresse, säuerliche Johgurtkulturen, überreife Früchte, kein Rauch
• Geschmack: Kräuter, dezente Karamellnoten, Gemüseartig
• Textur: Klar und rund

Die superseltene Masparillo Agave

Dieser Mezcal wird aus einer äußerst seltenen Agavenart namens Masparillo hergestellt, die wild auf den Hügeln des Bañuelos-Anwesens im Bundesstaat Zacatecas wächst. Die wilden Masparillo-Agaven sind kurz und gedrungen. Die Pflanzen brauchen 12 Jahre, um zu reifen, und sind schwer anzubauen. Die Familie Bañuelos ist die erste in der Region, die Mezcal aus dieser Agave herstellt. Nach 72 Stunden Garzeit in einem unterirdischen Steinofen werden die gekochten Agaven mit einer Tahona zerkleinert und mit Wildhefen fermentiert, bevor sie doppelt destilliert werden.

Herstellungsdetails

• Maestro: Jaime Bañuelos
• Agave: Masparillo Silvestre
• Town: El Teul, Zacatecas
• Oven: Pit roasted with white oak
• Milling: Home made mechanic mill
• Fermentation: Wood container
• Distillation: Double in stainless steel and copper alembic

Die Hacienda de Bañuelos

Die Hacienda de Bañuelos (auch unter dem Namen Los Potrillos Mezcal bekannt) wurde 1915 gegründet und ist eine Taberna (Brennerei) in vierter Generation. Die Familie Bañuelos ist führend bei der Wiederbelebung der Mezcal-Produktion im mexikanischen Bundesstaat Zacatecas, der unmittelbar nördlich von Jalisco liegt. Der Süden von Zacatecas verfügt über ein besonderes mineralisches Terroir, das in allen Produkten der Hacienda de Bañuelos zum Ausdruck kommt.

Angaben zur Lebensmittelverordnung