Fuenteseca Tequila Extra Añejo 1995 | 18 Jahre 43,5% (1 x 0.7 l)

Ein 18-jähriger Extra Anejo aus dem Erntejahr 1995 aus der Fuenteseca Reihe - ein Zeitzeuge des letzten Jahrtausends. Bedenkt man daß der Produktiosprozess bereits 10 Jahre vorher begonnen hat (Anbau der Agaven 1985) - betrug somit die Wartezeit auf diese einzige Flasche insgesamt 33 Jahre (!).

Es gibt sogar noch eine 21-Jährige Abfüllung (in den USA für ca. 1.200 Dollar erhältlich. z.B. hier: https://www.oldtowntequila.com/fuenteseca-reserva-extra-anejo-tequila-21-years/).

Der Produktionsprozess

Diese Abfüllung wurde im September 1995 destilliert und bestand zu 75 % aus Tequila, der in kupfernen Säulenbrennblasen destilliert wurde, und zu 25 % aus Tequila, der in kupfernen Brennblasen destilliert wurde. 

Wie reift man einen Tequila 18 Jahr lang? 

1. Die gesamte Charge wurde 1995 in kleinen 180-Liter-Fässern aus kanadischer Weißeiche gelagert, die zuvor für die Reifung von kanadischem Rye-Roggenwhiskey verwendet worden waren, und zwar in einem Lagerhaus in der Stadt Atotonilco el Alto in Jalisco auf 1600 m Höhe. Die Fässer blieben dort sechs Jahre lang.
2. Im Jahr 2001 wurde der Tequila aus ihren Fässern entnommen, geblendet und neu abgefüllt, wobei 47 % wieder in Fässer aus kanadischer Weißeiche und die restlichen 53 % in 220-Liter-Fässer aus dunkler europäischer Eiche gefüllt wurden, die zuvor zur Reifung von kalifornischem Rotwein verwendet worden waren.
3. Die wiederbefüllten Fässer wurden dann von Atotonilco el Alto in eine Hanganlage in El Chapingo mit ihrem kühleren, luftigeren Klima gebracht und reiften dort weitere zwölf Jahre - bis zum Abfülljahr. So einen Aufwand betreibt nur Enrique Fonseca.

🍹 Aroma und Geschmack

• Farbe: tiefdunkelrot schimmernder Bernstein
• Aroma: Unfassbar geschmeidig
• Geschmack: Sanft, mild.

Angaben zur Lebensmittelverordnung:

(*) Prüfung auf Zusatzstoffe laut Tequilamatchmaker.com