Fidencio Mezcal Tepeztate 48,8% (1 x 0.7 l)

Fidencio Tepeztate wird zu 100% aus wildem Tepeztate Agaven hergestellt, die erst nach bis zu 30 Jahren Wachstum geerntet wird. Dieser Mezcal ist komplex und ausgewogen mit Noten von Jalapeño und kandierten Früchten.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Süßes und alkoholisches Bouquet, aber auf angenehme Weise, Steinobst und Rauch, gegrillte Aprikosen, Pflaumen, Lagerfeuerasche und weißer Traubensaft
• Geschmack: Trocken, mit Früchten, Truthahn-Jerky, getrocknete Aprikosen und Pflaumen. Rauchig-kräutriger Abgang

Herstellungsdetails

• MAESTRO Enrique Jiménez
• AGAVE  A. Marmorata (Maguey Tepextate)
• MAGUEY ORIGIN Santa Maria Zoquitlán
• ELEVATION 3600'
• SOIL Mineral rich, rocky, well drained
• CLIMATE Warm/semi arid
• VILLAGE Santiago Matatlán, Oaxaca
• OVEN/FUEL Earthen pit with volcanic rock / black oak
• MILL Tahona
• FERMENT Wild fermented, pine vats
• DISTILLATION 2X 500 liter alembic of copper

Die Tepeztate Agave - der sanfte Riese

Tepextate ist eine große Agave, deren Reifung bis zu 30 Jahre dauern kann. Mezcals, die aus dieser Agavenart hergestellt werden, sind bekannt für ihren kräftigen Charakter und ihre robuste Würze. Die lange Zeit, die sie im Boden verbringen, bringt einen Mezcal hervor, der das Terroir unglaublich ausdrucksstark widerspiegelt.

Wer ist Fidencio Mezcal?

Fidencio Jiménez, der Namensvetter von Fidencio Mezcal, begann vor über 100 Jahren mit der Herstellung von Mezcal, als er nach Santiago Matatlán in Oaxaca zog. Er begann, das Leben eines Mezcalero zu leben, indem er von Gleichaltrigen und durch Try & Error lernte. Er arbeitete eng mit seinem Sohn Enrique zusammen, um ihr Handwerk zu perfektionieren und ihr Wissen an die nächste Generation weiterzugeben. Damals stammte sogar die Ausrüstung vom Land: Tontöpfe für Gärung, Destillation und Lagerung und Flussschilf für die Verrohrung.

Fidencio Mezcal verfügt über das Wissen von vier Generationen, und sie verwenden ihr eigenes Agavenanbaugebiet. Fabrica de Amigo del Mezcal ist der Name der Destillerie/Palenque, die Fidencio Mezcal herstellt.

Angaben zur Lebensmittelverordnung