Fidencio Mezcal Pechuga 48,3% (1 x 0.7 l)

Die Pechuga Variante von Fidencio wird aus dem Fidencio Clásico Mezcal hergestellt, der für eine dritte Destillation erneut in die Brennblase gegeben und unverdünnt mit 48,3% Alkoholgehalt abgefüllt wird.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Leichter Rauch, Ahornsirup, viel Frucht, weniger Fleisch
• Geschmack: Mango, Ananas, Kokosnuss, geräucherter Kakao

So wird ein Mezcal zum Pechuga Mezcal:

Neben dem Mezcal fügt der Mezcalero eine traditionelle Fruchtmischung hinzu: Äpfel, Bananen, Ananas und Guave. Eine ganze Hühnerbrust wird enthäutet und gewaschen, um alles Fett zu entfernen, und dann an den Deckel der Destillierblase gehängt, sodass alle Dämpfe über das rohe Hühnerfleisch strömen müssen. Die Brust soll die Intensität mildern und den Geschmack des Mezcals abrunden. Pechuga wird in kurzer Zeit am Ende des Sommers hergestellt. Die Früchte haben von Jahr zu Jahr unterschiedliche Ausprägungen.

Die aufwändige Herstellung ist abhängig vom Wetter

• Maestro Mezcalero: Enrique Jimenez
• Region: Santiago Matatlan, Oaxaca
• Agave: 100% Espadin
• Harvesting Age: 7-12 years
• Cooking: Oven – Pit roasted over black oak, roasted for five days
• Distillation: 3-fach
• Alc. 48,3% (It varies from batch to batch)

Über Fidencio Mezcal

Fidencio Jiménez, der Namensvetter von Fidencio Mezcal, begann vor über 100 Jahren mit der Herstellung von Mezcal, als er nach Santiago Matatlán in Oaxaca zog. Er begann, das Leben eines Mezcalero zu leben, indem er von Gleichaltrigen und durch Try & Error lernte. Er arbeitete eng mit seinem Sohn Enrique zusammen, um ihr Handwerk zu perfektionieren und ihr Wissen an die nächste Generation weiterzugeben. Damals stammte sogar die Ausrüstung vom Land: Tontöpfe für Gärung, Destillation und Lagerung und Flussschilf für die Verrohrung.

Fidencio Mezcal verfügt über das Wissen von vier Generationen, und sie verwenden ihr eigenes Agavenanbaugebiet. Fabrica de Amigo del Mezcal ist der Name der Destillerie/Palenque, die Fidencio Mezcal herstellt.

Angaben zur Lebensmittelverordnung