Fidencio Mezcal Clasico 44% (1 x 0.7 l)

Aus der Espadin (Angustifolia) hergesteller Mezcal. 

Die Herstellung

Der massive 14-Tonnen-Ofen kocht 5 Tage lang und wird ausschließlich mit Schwarzeiche befeuert. Die Gärung wird mit einheimischer Hefe durchgeführt, wobei alle 2 Tage gelenkt wird, um eine bessere Gärung zu erreichen. Der Gesamtprozess beträgt zwischen 7-14 Tagen, je nach Wetterlage.

Über Fidencio Mezcal

Fidencio Jiménez, der Namensvetter von Fidencio Mezcal, begann vor über 100 Jahren mit der Herstellung von Mezcal, als er nach Santiago Matatlán in Oaxaca zog. Er begann, das Leben eines Mezcalero zu leben, indem er von Gleichaltrigen und durch Try & Error lernte. Er arbeitete eng mit seinem Sohn Enrique zusammen, um ihr Handwerk zu perfektionieren und ihr Wissen an die nächste Generation weiterzugeben. Damals stammte sogar die Ausrüstung vom Land: Tontöpfe für Gärung, Destillation und Lagerung und Flussschilf für die Verrohrung.

Fidencio Mezcal verfügt über das Wissen von vier Generationen, und sie verwenden ihr eigenes Agavenanbaugebiet. Fabrica de Amigo del Mezcal ist der Name der Destillerie/Palenque, die Fidencio Mezcal herstellt.

Tasting

Angaben zur Lebensmittelverordnung