El Hispano Habanero Chilli Likör 30% (1 x 0.7 l)

Für fruchtige Schärfe greifst du zur Habanero Variante. Die Habanero-Chili hat von Natur aus einen wesentlich höheren Scoville-Wert. Der Likör wird von der familiengeführten Brennerei Casa Tarasco hergestellt, die seit 1907 in der mexikanischen Region Michoacán aktiv ist.

🍹 Aroma und Geschmack

• Charakter: Die intensivste und schärfste Sorte.
• Geschmack: Habaneros sind für ihr tropisch-fruchtiges Aroma bekannt, das trotz der Hitze deutlich wahrnehmbar ist.
• Schärfe: Deutlich ausgeprägter als bei den anderen beiden Sorten, da die Habanero-Chili von Natur aus einen wesentlich höheren Scoville-Wert besitzt.

Zusammensetzung:

Die Brennerei ist auf "Charanda" spezialisiert, ein traditionelles Destillat aus Zuckerrohr, das die Basis für diesen Likör bildet.

Herstellung

Die Herstellung der El Hispano Chili-Liköre basiert auf einem traditionellen Familienrezept der Familie Pacheco aus der mexikanischen Stadt Uruapan. Der Prozess kombiniert klassische Destillation mit einer intensiven Aromatisierung durch Mazeration.

• Als Grundlage dient ein mexikanischer Zuckerrohralkohol (ähnlich einem weißen Rum oder Charanda), der in Säulendestillationsanlagen auf etwa 65% Vol. destilliert wird.
• Mazeration (Auslaugung). dies ist der entscheidende Schritt für den Geschmack und die Schärfe: Frische Zutaten: Je nach Sorte werden frische, entkernte Jalapeños oder Habaneros direkt in den Tank mit dem hochprozentigen Alkohol gegeben. Dauer: Die Chilis ziehen (mazerieren) für einen Zeitraum von 45 bis 60 Tagen im Alkohol. In dieser Zeit lösen sich die ätherischen Öle, Farbstoffe und die Schärfe (Capsaicin) vollständig im Destillat. 
• Filtration und Abstimmung, Filtern: Nach Abschluss der Mazeration wird die Flüssigkeit gefiltert, um alle festen Pflanzenreste zu entfernen. Reduzierung: Der Alkoholgehalt wird mit reinem Wasser auf die trinkfertigen 30 % Vol. herabgesetzt. Süßen: Um die Schärfe zu balancieren und die typische Viskosität eines Likörs zu erreichen, wird am Ende des Prozesses brauner Rohrzucker hinzugefügt. 

Die Besonderheit liegt darin, dass El Hispano auf künstliche Aromen verzichtet und stattdessen auf die langsame Extraktion aus den echten Früchten setzt.

Wie unterscheiden sich denn die 3 verschiedenen Likörsorten von El Hispano?

Alle drei basieren auf mexikanischem weißen Rum und haben einen Alkoholgehalt von 30% Vol. Sie unterscheiden sich hauptsächlich durch die verwendete Chilisorte, was zu deutlichen Differenzen in der Schärfe und im Aroma-Profil führt. 

Angaben zur Lebensmittelverordnung