Don Amado Mezcal Rustico | Joven 47% (1 x 0.7 l)

Ein toller Ton Pot-Still Mezcal mit schönem Agavenflavour ist dieser Mezcal von Don Amado. Im Hochland von Südmexiko stellt die Familie Arellanes seit Ende des 17. Jahrhunderts einen der berühmtesten Mezcals der Region her. Elf Generationen kontinuierlicher Mezcal-Destillation mit einem legendären Engagement für Handwerkskunst und Experimentieren haben zu einer Spirituose geführt, die gleichzeitig komplex und zugänglich ist. An der Destillerie ist übrigens Jake Lustig (USA) beteiligt. Er ist der Erfinder von ArteNOM Tequila. Und das ist ja eine unserer Lieblingsmarken!

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Die Minero-Tonbrennblase ist in der Nase sehr präsent, mit Aromen, die an Asche, zerstoßene Walnüsse, gerösteten Mais und pikante Gewürze erinnern. 
• Geschmack: Am Gaumen zeigt sich eine helle Espadín Agave mit Noten von Karamell, Karamellbonbons und frischen Kräutern.
• Schön wärmender Abgang

Die Herstellung ist aufwändig:

• Halbierte und geviertelte Espadin Agaven (ohne Cogollo) werden vier Tage lang in einer Mischung aus Guamúchil und Mesquite-Holz geröstet
• Die gekochten Agavenherzen werden im Anschluss mit eigenem Klingen-Spindel-Destrozadora-Zerkleinerer mazeriert
• Fermentiert wird zusammen mit Bagaso (Agavefasern) in 1.400-Liter-Kiefernholzfässern unter Verwendung von Lufthefestämmen. Dadurch erreicht einen reichen Agavencharakter
• Die Maische wird dann in kleinen traditionellen brennerbeheizten keramischen Pot Stills (=Keramik-Tontöpfen) auf 53% Alkoholgehalt doppelt destilliert. 
• Reduziert auf Trinkstärke (47%) wird mit dreifach destilliertem demineralisiertem Wasser
• Die gealterten Sorten (Reposado und Añejo) werden in Fässern aus amerikanischer Eiche gereift, die zuvor für die Abfüllung von Pedro Domecq Brandy verwendet wurden.

Verkostung des Don Amado Mezcal Rustico

Angaben zur Lebensmittelverordnung