Don Amado Mezcal Reposado 45% (1 x 0.7 l)

Der Don Amado Reposado Mezcal ist eine Hommage an die populäre Geschichte des in Brandyfässern gereiften Mezcal aus Oaxaca. Es werden gebrauchte Brandyfässer von Pedro Domecq verwendet, um einen nostalgischen Geschmack von geräucherten Agaven mit den weichen Karamell- und Buttertoffee-Noten amerikanischer Weißeiche zu erzeugen. Und das funktioniert ganz gut. Der Mezcal ist definitiv zugänglich und ziemlich straight.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Vertraute mexikanische Aromen von geröstetem Mais in Butter, ein Hauch von Vanille und Zimt, tropischen Früchten und getrockneten Chilis
• Geschmack: Moderate Menge an Rauch, gut ausbalanciert, mit Fassnoten
• Finish: leicht würziger, vanillebetonter langer Abgang

Die Herstellung ist aufwändig:

• Die Basis für diesen Reposado bildet der Don Amado Rustico (Joven) Mezcal
• Halbierte und geviertelte Espadin Agaven (ohne Cogollo) werden vier Tage lang in einer Mischung aus Guamúchil und Mesquite-Holz geröstet
• Die gekochten Agavenherzen werden im Anschluss mit eigenem Klingen-Spindel-Destrozadora-Zerkleinerer mazeriert
• Fermentiert wird zusammen mit Bagaso (Agavefasern) in 1.400-Liter-Kiefernholzfässern unter Verwendung von Lufthefestämmen. Dadurch erreicht einen reichen Agavencharakter
• Die Maische wird dann in kleinen traditionellen brennerbeheizten keramischen Pot Stills (=Keramik-Tontöpfen) auf 53% Alkoholgehalt doppelt destilliert. 
• Reduziert auf Trinkstärke (45%) wird mit dreifach destilliertem demineralisiertem Wasser
• + Der Reposado wird in Fässern aus amerikanischer Eiche gereift, die zuvor für die Abfüllung von Pedro Domecq Brandy verwendet wurden

Verkostung des Don Amado Mezcal Reposado

Angaben zur Lebensmittelverordnung