Corralejo Tequila Añejo 38% (1 x 0.7 l)

12 Monate Reifung in Fässern aus französischer Limousin-Eiche (mit maximal 300 Liter Fassungsvermögen) geben diesem Añejo seine glänzend goldene Farbe. Der Tequilakenner darf  sich hier auf einen hervorragend gearbeiteten Tequila freuen, der zudem bereits mit Doppelgold prämiert wurde. Tequila Corralejo ist ein vielfach ausgezeichneter Tequila. Die Hacienda Corralejo wurde 1775 von Pedro Sánchez de Tagle errichtet und war eine der ersten kommerziellen Brennereien für Tequila. Das der Öffentlichkeit zugängliche Gelände beherbergt heute außerdem ein Wein- und Flaschenmuseum. 

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Fassaromen, begleitet von Anis und Marshmallows.
• Geschmack: Etwas Kokosnuss, Agave und feine Süße. Im Abgang pfeffrige Eichenaromen.

Der Herstellungsprozess ist traditionell - seit 250 Jahren !

• Bei Corralejo bewahrt man die traditionelle Garmethode im "Horno" (ein Steinofen) bei, da auf diese Weise die zarten Aromen der Agaven geschützt und somit ihr unverwechselbarer Geschmack erhalten bleibt. Die Agavenherzen werden bei 93°C für 27 Stunden mit Wasserdampfzufuhr gedämpft und danach für weitere 12 Stunden abgekühlt. 
• Danach erfolgt die Weiterverarbeitung der Agaven in den Mühlen: Sie durchlaufen insgesamt acht Mühlen, um den kompletten Saft zu gewinnen. Während dieses Vorgangs wird solange Wasser hinzugefügt, bis die gewünschte Zuckerkonzentration erreicht ist.
• Im nächsten Schritt folgt die Gärung. Hierbei wird dem Agavensaft Hefe zugegeben, welche den Zucker in Alkohol umwandelt.
• Das gewonnene Fermenbt durchläuft nun die erste Destillation, auch als "destrozamiento" bezeichnet. Dieser Schritt dient dazu, den Tequila von Verunreinigungen der Gärung, wie zum Beispiel Wasser, Pflanzenresten und Hefe, zu trennen.
• Anschließend erfolgt eine zweite Destillation, die Rektifikation. Während die erste Destillation in Destillationskolonnen stattfindet, kommen für die zweite kupferne Pot Stills zum Einsatz.
• Der abschließende Schritt ist die Lagerung beziehungsweise Reifung in Eichenfässern (bei Reposado und Añejo Varianten), bei der der Tequila den charakteristischen Geschmack, die Farbe und den Duft des Eichenholzes sowie des zuvor darin enthaltenen Produkts annimmt. Ein Reposado reift mindestens zwei Monate lang, während ein Añejo mindestens ein Jahr in Eichenfässern gelagert wird. Hierbei darf das Fassvolumen 600 Liter nicht überschreiten.

Auszeichnungen:

• 91 points, Ultimate Spirits Challenge 2020
• Innovation Award, SIP Awards 2020
• Gold Medal & 94 points, New York International Spirits Competition 2020
• Gold Medal, San Francisco World Spirits Competition 2016
• Gold Medal, San Francisco World Spirits Competition 2021

Angaben zur Lebensmittelverordnung: