Bozal Mezcal Sacrificio | Cupreata Pechuga 47% (1 x 0.7 l)

Dieser Pechuga Mezcal von Bozal wird, anders als z.B. der Borrego Mezcal aus wild wachsenden Cupreata-Agaven (in Guerrero auch als Papalote bekannt) hergestellt.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Eine deutlich abgemilderte Rauchigkeit, gepaart mit warmen Gewürzen, Nelken, Zitrusfrische und wilden Blumen
• Geschmack: Ein sehr reiches, viskoses Mundgefühl. Noten von gerösteten und reifen Früchten (wie Steinobst oder Birne), dezente Mineralität, Zimt und erdige Agaventöne
• Abgang: Lang anhaltend, wärmend und trocken mit einer feinen Kombination aus herzhaften Umami-Nuancen und dezenter Agavensüße

Herstellung

Nach der uralten Tradition der Mezcaleros wird ein Pechuga-Mezcal immer in kleinen Mengen für den persönlichen Verbrauch sowie für Feste der Einheimischen hergestellt. Die Produktion ist saisonal und findet zum Jahresende statt. Zunächst wird die Agave mit einem von einem Stier angetriebenen Tahona-Steinrad zerkleinert, in Erdöfen gebacken, fermentiert und anschließend destilliert. Während der zweiten Destillation werden neben saisonalen Wildfrüchten und Getreide, das auf dem lokalen Markt geerntet wurde, auch eine Lammkeule n einem Korb am Boden der Destillierblase aufgehängt. Zu den Wildfrüchten gehören Erdbeeren, Äpfel und Ananas, während die zusätzlichen Zutaten aus Pekannüssen und Ingwer bestehen.  

Was bedeutet der Markenname "Bozal"?

Der spanische Begriff „bozal“ bedeutet „wild“ oder „ungezähmt“. Mezcal Bozal zelebriert die wilde Seite der Mezcal-Welt und die wilden Agaven, aus der dieser Mezcal hergestellt werden. Verwendet werden Agaven aus den steilen, gefährlichen Hängen von Oaxaca und Guerrero, die in dieser Region heimisch sind. Für jede Agave, die für die Herstellung von Bozal Mezcal geerntet wird, werden zwei Agaven in einer wilden Baumschule am Berghang gepflanzt, um nach ein bis zwei Jahren wieder in die Wildnis zurückgebracht zu werden.