Bozal Mezcal Sacrificio | Borrego 47% (1 x 0.7 l)

Dieser Bozal Mezcal "Borrego" entstammt der Sacrificio-Serie. Zu erkennen an den Tabakbraunen Flaschen. Diese Mezcals werden in kleinen Chargen hergestellt, mit lokal bezogenen Proteinen (aka Fleischarten), Früchten und Getreide, die in die letzte Destillationsphase eingebracht werden.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Eine trockene mineralische Basis wird durch eine Fülle von Frucht-, Kräuter- und Nussnoten schön ausgeglichen, zusätzlich Essig, eingelegte Zwiebeln, süß. Agavensirup, Pfeffer
• Geschmack: Ein viskoser, öliger Einstieg umhüllt den Gaumen und führt zu einer subtilen Süße, die mit hellen Zitrusfrüchten, Kakis und Zwiebeln glänzt. Wild!
• Finish: Der Abgang ist weich mit Aromen von geräuchertem Lamm

Bozal Mezcal Sacrificio | Borrego

Herstellung

Nach der uralten Tradition der Mezcaleros wird ein Pechuga-Mezcal immer in kleinen Mengen für den persönlichen Verbrauch sowie für Feste der Einheimischen hergestellt. Die Produktion ist saisonal und findet zum Jahresende statt. Zunächst wird die Agave mit einem von einem Stier angetriebenen Tahona-Steinrad zerkleinert, in Erdöfen gebacken, fermentiert und anschließend destilliert. Während der zweiten Destillation werden neben saisonalen Wildfrüchten und Getreide, das auf dem lokalen Markt geerntet wurde, auch eine Lammkeule n einem Korb am Boden der Destillierblase aufgehängt. Zu den Wildfrüchten gehören Erdbeeren, Äpfel und Ananas, während die zusätzlichen Zutaten aus Pekannüssen und Ingwer bestehen.  

Was bedeutet der Markenname "Bozal"?

Der spanische Begriff „bozal“ bedeutet „wild“ oder „ungezähmt“. Mezcal Bozal zelebriert die wilde Seite der Mezcal-Welt und die wilden Agaven, aus der dieser Mezcal hergestellt werden. Verwendet werden Agaven aus den steilen, gefährlichen Hängen von Oaxaca und Guerrero, die in dieser Region heimisch sind. Für jede Agave, die für die Herstellung von Bozal Mezcal geerntet wird, werden zwei Agaven in einer wilden Baumschule am Berghang gepflanzt, um nach ein bis zwei Jahren wieder in die Wildnis zurückgebracht zu werden.

Angaben zur Lebensmittelverordnung