Bozal Mezcal Reserva Ancestral | Espadin Cempasúchil 47% (1 x 0.7 l)

Bozcal Cempasúchil Mezcal stammt aus der sogenannte "Reserva" Serie, was bedeutet: Limitierte Auflage und hergestellt nach traditioneller Art "Artesanal" in Tonkesseln destilliert. Diese Edition wurde von Marcelino Ortiz in Etla, Oaxaca aus Espadin Agaven produziert.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Zitrusfrüchte, Blüten aus der Spätsaison und ein Hauch von Backgewürz, insbesondere Piment
• Geschmack: Frische Aromen von grünem Pfeffer mit Orangenschale, Muskatnuss und Anis, leicht rauchige, würzige Note

Die Besonderheit bei der Produktion: Es wird das Pechuga-Verfahren angewendet

• Bei der zweiten Destillation (die in Behältern aus Ton stattfindet) werden sogenannte Cempasúchil-Blüten bzw. Blumen, eine in Mexiko heimische Blume, die auch als Ringelblume bekannt ist, sowie Mandarinenschalen hinzugefügt, um dem Destillat blumige Aromen mit einem Hauch von Zitrusfrüchten zu verleihen.

Destillation in "Clay Pots" = Tonbehälter

Tontopf-Destillierapparate sind kleiner als Kupferkessel und dafür bekannt, dass sie dem Destillat eine weiche, kolloidale Textur mit einem unverwechselbaren Mundgefühl verleihen. Wenn der Tontopf in Betrieb ist, steigt der Dampf aus dem erhitzten Destillat im unteren Topf in die obere Kammer auf. Auf der oberen Kammer befindet sich eine Kupferschale, in die regelmäßig kaltes Wasser gegeben wird. Der Dampf kondensiert am Boden der Schale und sammelt sich auf einer Platte in der oberen Kammer. Die Platte leitet das gesammelte Kondenswasser aus dem Destillierkessel ab.

Was bedeutet "Bozal"?

Der spanische Begriff „bozal“ bedeutet „wild“ oder „ungezähmt“. Mezcal Bozal zelebriert die wilde Seite der Mezcal-Welt und die wilden Agaven, aus der dieser Mezcal hergestellt werden. Verwendet werden Agaven aus den steilen, gefährlichen Hängen von Oaxaca und Guerrero, die in dieser Region heimisch sind. Für jede Agave, die für die Herstellung von Bozal Mezcal geerntet wird, werden zwei Agaven in einer wilden Baumschule am Berghang gepflanzt, um nach ein bis zwei Jahren wieder in die Wildnis zurückgebracht zu werden.

Angaben zur Lebensmittelverordnung