Bonete Raicilla | Sierra 44,8% (1 x 0.7 l)

Bonete Raicilla Sierra wird aus Agave Maximiliana in einer einzigen Destillation hergestellt. Die Agaven werden oberirdisch in einem Lehmofen mit schwarzem Eichenholz gekocht. Anschließend werden sie mit Wildhefen fermentiert und in einem Edelstahl-Alambic-Destillierkolben einmal destilliert.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Kakao, frische Pflaume, Holz
• Geschmack: Eiche, Quitte, Anis
• Textur: Seidig und warm mit einem langen bittersüßen Abgang

Herstellungsdetails

• Maestro: Luis Aguirre
• Agave: Maximiliana
• Town: La Estancia, Jalisco
• Oven: Adobe with black oak
• Milling: Mechanical
• Fermentation: Plastic containers
• Distillation: Single in stainless steel alembic
• Abfüllungsmenge: 150 Flaschen

Die "Raicilla"-Agavensorte Maximiliana

Agave Maximiliana ist mystische Agave. Sie wird selten in Mezcal verwendet und ist eher typscih für Raicilla. Es gibt drei Sorten von Maximiliana: típica, pencas caidas und pico de aguilar. Raiciallero Don Ruben Pena Fuentes war der erste, der diese Agave auf ihre chemische Verbindung untersucht hat. Man vermutet, dass Don Ruben herausgefunden hat, dass sich die Zusammensetzung dieser Agave deutlich von anderen Agavearten unterscheidet, und dass Maximiliana in der Zukunft möglicherweise neu klassifiziert werden muss.

Angaben zur Lebensmittelverordnung