Animas Mezcal Ensamble | Espadin & Papalometl 45% (1 x 0.7 l)

Der Mezcal Ànimas Espadin/Papalometl Joven wurde 2014 von den Mezcaleros Luis und Humberto Juan in Santiago Matatlán, Oaxaca, aus Maguey Papalometl (Agave Cupreata) und Espadin-Agave hergestellt.

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Tropische Früchte, typisch für die Papalometl-Sorte, die an Banane, Mango und die Exotik der Jackfrucht erinnern. Feine mineralische Noten und Graphit, leichte Gärungsaromen, typisch für Tepache (traditionelles Ananasgetränk)
• Geschmack: Subtil würziger Einstieg mit Aromen von grünen Chilis, die an Paprika und Serrano-Chilis erinnern. Kräuterige Noten und Noten von grüner Banane, die vom Espadín stammen. Auch hier dominiert wieder die tropische Frucht des Papalometl. Präsenz von Honig und Karamell. Am Gaumen finden wir zweifellos einen Mezcal mit süßem Geschmack.

Ein einzigartiger Mezcal entsteht

• Sie ernten die Agaven und kochen sie in einem Horno di Pierdra – einem konischen Bodenofen.
• Die gekochte Agave wird mit einer Tahona gemahlen,
• in Holzfässern fermentiert und
• in Kupferkesseln doppelt destilliert. 

Mischung aus Espadin- und Papalometl (Cupreata) Agaven

Espadin ist eine häufig für Mezcal verwendete Agavenart, Papalometl hingegen ist viel seltener und benötigt etwa 8 bis 12 Jahre, um zu reifen. Es ist nicht ungewöhnlich, Mezcals zu mischen, aber es ist eine Kunst, die verschiedenen Geschmacksprofile auf zufriedenstellende Weise miteinander zu vermischen.

Angaben zur Lebensmittelverordnung: