Amatiteña Tequila Blanco Origen 49% (1 x 0.7 l)

Super rustikaler, echter Tequila mit nektarartigem Agavengeschmack und deutlicher Rauchnote. Die Agaven werden in einem Ziegelofen mit Holz gekocht. Zur Fermentierung wird bei allen Tequila von Amatiteña wilde Hefe verwendet und zusätzlich werden die Fasern der Agavenreste mitfermentiert.

Alle Flaschen sind handnummeriert!

Mit 49% Alkoholgehalt trinkt sich dieser Highproof Tequila Blanco so geschmeidig und "easy" wie ein 40%iger Tequila. Der Alkohol ist hervorragend in das Gesamtarrangement stimmig eingebunden, ähnlich wie beim Calle 23 Criollo Tequila Blanco. Genauso muß das sein. 

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Rauch, Agave und ein organisch-"muffliges" Aroma, was durch die Verwendung von wilder Hefe im Fermentationsprozess herrührt.
• Geschmack: Natürlich süß, mit einer großen Menge an Agave und Rauch. Der langanhaltende Abgang besteht aus reiner Agave.

So viel Rauch in einem Tequila Blanco? Wie geht das?

Vermutlich kommt es daher, weil erstens, beim Kochvorgang Holz in direkter Flamme verwendet wird um die Agaven weich zukochen und zweitens, weil zur Fermentierung wilde Hefe verwendet wird. Zusätzlich werden außerdem die Fasern der Agavenreste mitfermentiert. Das schafft eine Erdigkeit die selten zu finden ist. 

Herstellung

• Agave: Tequilana Weber
• Region: Jalisco (Tequila Valley)
• Feldname: "Li Rosas"
• Anbau: 2016
• Ernte: 2022
• Kochmethode: Steel Oven (Direct Flame)
• Extraktion:Tahona
• Wasser Quelle: Deep well water
• Fermentation: Wood fermentation tanks, 100% agave, Open-air fermentation, Natural Yeast, Fermentation with fibers
• Destillation: 2x distilled in Copper Pot
• Alk.Vol: 49% abv (98-proof)
• Keine Zusatzstoffe!

Angaben zur Lebensmittelverordnung
(*) Prüfung auf Zusatzstoffe laut Tequilamatchmaker.com