Alma Libre Mezcal Cuishe 45% (1 x 0.7 l)

Dieser Alma Libre Mezcal wird aus der wilden Cuishe Agave hergestellt und in kleinen Mengen in 4. Generation von Efraín Hernández Escobar in Oaxacat raditionell hergestellt. 

🍹 Aroma und Geschmack

• Aroma: Aromen von feuchtem Lehm, Grapefruitschale und etwas Kräutergewürz, ein wenig Rauch
• Geschmack: Frische Zitrusfrüchte, erdig-mineralische Noten, etwas Gewürz, Paranuss

Herstellung

Die Agaven werden traditionell 4 bis 7 Tage lang in einem unterirdischen Ofen gekocht, mit einer von Pferden gezogenen Tahona gemahlen, unter freiem Himmel mit natürlichen Hefen fermentiert und in Kupferkesseln doppelt destilliert.

Die wilde Agavensorte "Cuishe"

Agave Cuishe (oder Cuixe) ist eine wilde Agave aus der Karwinskii Familie, zu der auch Madre-cuishe und Barril gehören. Sie wächst in einer zylindrischen, stielförmigen Piña, mit an der Spitze ausgebreiteten Blättern. Sie ist oft etwas kleiner als Madre-cuishe und ergibt einen intensiv aromatisierten Mezcal mit hoher Mineralität und Gewürznoten. Wichtig ist jedoch, dass sich der Name Cuish je nach Region auf leicht unterschiedliche Pflanzen beziehen kann. Zum Beispiel kann ein Cuish aus dem Gebiet von Santa Catarina Minas tatsächlich eine Agaven-Rhodacantha sein, die der Agave Mexicano ähnelt.

Angaben zur Lebensmittelverordnung: